Otázka financovania školských jedální sa často zjednodušuje na cenu potravín, výšku príspevkov alebo na to, kto má zaplatiť viac. V skutočnosti ide o podstatne širšiu tému.
Ak chceme hovoriť o reálnom fungovaní školského stravovania, musíme vnímať celý systém: mzdy, prevádzkové náklady, technický stav kuchýň, organizáciu práce, nastavenie kompetencií aj celkový spoločenský pohľad na význam školského stravovania.
Z pohľadu praxe možno povedať, že školské jedálne sú na mnohých miestach financované nedostatočne. Tento stav sa neprejavuje len v jednej oblasti, ale v každodennom fungovaní celku. Vidno ho v mzdách, v možnostiach údržby, v obnove technológií aj v tom, aký priestor zostáva na rozumné riadenie prevádzky. Výsledkom potom nie je len tlak na rozpočet, ale aj tlak na kvalitu fungovania, pracovné podmienky a schopnosť systému zvládať budúce…
